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删除苹果手机中的短信信息记录的步骤如下。
1、打开短信应用，在主界面可以看到许多短信。
2、长按想要删除的短信，会弹出一个选项框，其中包括“删除”、“复制”、“转发”等功能。
3、点击“删除”按钮，然后系统会再次确认是否要删除该短信，确认后，短信将被删除。
4、如果想要一次性删除多条短信，可以先点击右上角的“编辑”按钮，然后在每条短信左边会出现一个圆圈。
5、点击圆圈勾选想要删除的短信，然后点击左下角的“删除”按钮即可。
6、也可以在设置中选择“信息”，然后找到保留信息选项，可以选择保留最近接收的信息或所有信息，也可以选择关闭自动删除旧信息的开关以避免系统自动删除旧信息，如果选择了自动删除旧信息，可以手动选择保留对话的时间范围（例如保留最近三个月的信息），一旦时间超过这个时间范围，信息将被自动删除。
步骤适用于iOS系统的大多数版本，具体操作可能因系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官网的指南或咨询苹果客服。